南京商用厨具定做延雅厨具

新风系统

新风系统是分别从设备向室内送新风和向室外送排污气，在室内会形成“新风流动场”，从而满足室内新风换气的需要。在送风的同时对进入室内的空气进过滤、杀菌、灭毒、增氧、预热。

新风系统选购：看风量：风量越大换气就越快，面积80平米空间风量不小于300立方米/小时。看过滤效果：想要干净的空气，那么新风净化系统的过滤效果要好。看噪音：新风净化系统的噪音是跟风量成正比的，风量越大噪音越大，为了安静，建议选择45分贝以下的。油烟机选购：选外型：身材高大的厨房达人选择顶吸式，否则选侧吸式。

厨房的排水与用水

厨房内排水沟的设计合理与否，直接关系到排水效果的好坏，也关系到厨房生产能否顺利进行。厨房排水系统要能满足厨房生产中大排水量的需要，并做到排放及时，不滞留。

在厨房地面浇水泥之前，把厨房排水沟的位置预留出来。厨房排水可采用明沟或暗沟两种方式。明沟的优点是便于排水、便于冲洗、防堵塞；排油烟机应安置于炉灶上方直接抽除油烟，使烹调过程中产生的烟气等无回旋的余地。缺点是排水沟里可能会有异味，散发在厨房内。明沟处理不好，会导致厨房地面不平整，摆放厨房设备困难。在设计的时候一定要注意，尽量采用不锈钢板铺设，底部与两侧均采用弧形处理.。

暗沟是厨房排水的另外一种方式，使用暗沟排水让厨房显得更为光洁，方便设备摆放，也不用担心排水沟有异味排出，但管理不善、管道堵塞疏浚工作则相当困难。一些大型的饭店在设计厨房暗沟时，在暗沟的某些部位安装高压热水龙头，厨房人员每天只需开启1-2次水龙头，就能将暗沟中的污物冲洗干净，值得借鉴的一个方法。厨房要具备良好的通风条件，通风良好的厨房能减少不必要的清理工作，提高劳动效率，更有益于操作者的身体健康。

第 1 、 酒店大型吸油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。

第二、 油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，它是集中油腻多的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患。

第三、 排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。由饭店厨房设备的油污所引发的火灾事故已经不胜枚举，希望广大业主不可掉以轻心。厨房排烟设备清洗范围：主排烟罩清洗、导油板清洗导油风轮清洗、油烟净化器清洗、离芯机清洗、排烟管道清洗。储油槽清洗等。排烟罩的安装要求上，排烟罩外边缘不应超过灶台边，排油烟罩四周设集中、油、集水沟槽，并在沟槽的低处排水管入下水道。

商用厨房排烟管道制作也是很讲究的，需要根据商用厨房设备炉头数量的多少进行设计，管道的截面大小、厨房排烟的总量、现场的安装条件等都是决定厨房排烟管道大小的因素，必须根据厨房设备炉具、勘察现场条件，这样厨房排烟才会有良好的效果。

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。